两岸夫妇福州共制台式月饼：团团圆圆、甜甜蜜蜜

东南网9月29日讯（东南网记者 卢金福）临近中秋佳节，在福州创业的台胞林发伟和爱人魏金燕已经忙碌了将近一个月，他们经营的“光头麻糬”店，通过直播、外卖等线上渠道，拓展了客源，中秋前夕接到来自全国各地的月饼订单。在福州创业6年的时间，林发伟已经把福州当自己的家，每年都这里过中秋，一家人的日子过得就像月饼一样，团团圆圆、甜甜蜜蜜、其乐融融。

林发伟曾在台湾台北的糕点店工作，师承台湾一位糕点大师，学到了制作麻糬的好手艺。来自福州连江的魏金燕多年前在台北一家服装店工作，结识了对面糕点店工作的林发伟，两人情投意合，走在了一起，并于2012年喜结连理。每年，林发伟都来大陆三四趟，看望魏金燕的家人，并带台湾商品作伴手礼，麻糬就是其中一个。

“闽南语麻糬的发音是麻吉，像糯米黏一样，寓意两个朋友很要好。”林发伟向记者道出了麻糬代表的文化意涵，他告诉记者，在台湾，人们逢年过节都吃这种甜品，既因它甜蜜的味道，还为讨个“粘钱”的彩头，“闽南话讲天天吃麻糬，年年挣大钱”。

魏金燕的亲戚朋友对林发伟带来的麻糬赞不绝口，夫妻俩就商量，前往大陆发展，经过多年的考察和考虑，林发伟决定在福州创业，把在台湾累积多年的糕点手艺带到大陆。“这样一家人也可以团圆。”魏金燕说。

2014年7月，夫妻俩在福州群众路的一条小巷子里开了第一家麻糬店，因为留了个光头，因此林发伟给店名取了“光头麻糬”。“当时门店很小，但特别受欢迎，开业当天很快就卖光了。”凭借口感软糯、味道香甜的麻糬，林发伟的门店捕获了众多的“粉丝”，口口相传，很多人慕名而来，成为福州的网红店，还有几名来自武汉的大学生曾专程搭乘飞机来到福州买麻糬，为他在大陆发展注入了信心。

现在，林发伟在福州茶亭和省府路各开了一家门店，麻糬已从当初的4种口味发展到芝麻、花生、红豆、抹茶等8种不同的口味，还延伸出凤梨酥、台式Q饼、牛轧糖等品种。

记者到访林发伟位于儿童公园路的茶亭店时，他和妻子正在后厨赶制台式月饼，两人戴着围兜和口罩，一人做酥皮、一人包馅儿，配合默契，一颗颗象征团圆的月饼就从他们手中诞生。中秋节前夕，他们接到了大批订制月饼的订单，最近一段时间，他们每天都是5点多起床，开始做月饼和麻糬，直到晚上12点才能休息，每天要做1000多个。

“大陆常见的是广式月饼，台湾将芋头酥、蛋黄酥、麻吉饼等都称为月饼。”已经有十来年麻糬制作经验的林发伟告诉记者，做一个台式月饼，要经过和粉、做酥皮、制馅、包馅、烘焙、冷却等近十道的程序，无论是月饼还是麻糬、凤梨酥，他都坚持古法手工炼制，每一道工序亲力亲为。

“唯有纯手工的麻糬，才能真正让外皮具有柔软Q弹皮薄馅多的特性，是一般机器生产之麻糬所无法比拟的。”林发伟说，麻糬外裹的粉、凤梨酥的馅料，甚至做牛轧糖的香葱饼干等都是从台湾购买，并且坚持自己加工，不购买成品，不在产品中添加防腐剂。

今年，受到疫情的冲击，线下实体商店受到了很大影响，林发伟麻糬店也不例外。“有段时间大家都不敢出门，一整天没有一个顾客，门店都是在亏本运营。”林发伟说，疫情下，他拓展线上销售渠道，试水直播带货，今年3月，参加了在榕台青组织的台湾美食直播特卖，第一次就卖出了1000多颗麻糬。尝到带货直播甜头后的林发伟，又参加了多场的直播，9月1日，他还在东二环泰禾广场，参加了“全闽乐购 惠聚榕城”海青节云直播系列专场活动，打出了知名度。

“在直播中可以更加直观地介绍自己的产品，还附带了微信和电话，不少人会加微信和打电话过来订货，现在客源也越来越广。” 林发伟说，现在门店客源逐渐恢复到往常，整体销售量已经超过去年，线上订单更是暴增。记者在门店内看到，里面堆放了不少的麻糬和月饼，都准备送出去的全国各地的，前台的柜子上贴满了寄货的快递单，目的地除了福建各地，还有北京、上海、广东、四川、浙江、江苏、山东等地。林发伟注册的两个微信，目前有7000多名的顾客。

中秋是一个象征团圆的节日，林发伟还向记者分享台湾过中秋的习俗，他说，在台湾中秋除了吃月饼、赏月，一家人还会围在一起烤肉，这一天，在街头巷尾，还有公园空地，都聚满了烤肉的人群。第一次在福州过中秋时，林发伟也在店门口摆起了架子烤肉，引来了不少路人的好奇和围观，“有人还误以为我们在买烧烤。”林发伟说。

在福州创业，林发伟夫妇也收获了爱情的结晶，如今儿子已经将近3周岁，这几年的中秋林发伟都会在福州跟家人共同度过，他说，今年受疫情影响，会选择在家里和家人团聚，煮一桌好菜，喝喝小酒，吃吃月饼、聊聊天，也会和远在台湾的亲人视频连线，互相问候，互道祝福。

“大陆有很多政策，扶持经济发展，我们省府路的门店也享受到了政策优惠，减免了一个半月的租金，福州促消费活动，发放购物券，也让商家能够受益。”林发伟对于在福州创业的前景仍然充满信心，接下来，计划通过加盟的形式来拓展门店，开设专门直播带货的平台，让更多人能够尝到地道的台湾麻糬。